| 龙虎网讯 在南京夫子庙东牌楼2号，有一家寿司店。别看它规模不大，乍一看并不起眼，却有一个令人印象深刻的名字——“放肆”。进入寿司店，右边是一张吧台桌，几张吧台椅，吧台的一边是店员们的食品操作台，吧台上有两盏日式吊灯。寿司店左边的一堵墙被做成了留言墙，上面贴满了各种写满祝福语言的小纸条。店里放着舒缓的音乐，给人简单安静的感受。店主小徐是安徽巢湖人，今年23岁，是一位曾爱画油画的美女，因为爱美食停下画笔，和两位好友小顾和小苏合开这家寿司店。
个性小店取名“放肆”
小徐告诉记者，自己从小就喜欢画油画，高考时报考了南京某艺术院校，并且收到了该校的录取通知书。可是等到心怀梦想来到学校报到后却发现，现实中的大学生活和她的心理预期有着很大的区别。她称，到校一周后，她决定停下画笔。“当看到有那么多人学画时，我突然有一种迷茫的感觉。我觉得最后真正能画成名家的人真的很少。”小徐说，“那时候我开始思考上大学到底有没有意义，并且有了放弃上学的打算，我觉得凭借自己的能力不上大学照样可以生活下去。这些想法可能在当时有点叛逆，所以我从那时起取了叫‘放肆’的网名。”小徐告诉记者，去年年底她和几个朋友准备独立开店需要给小店取名的时候，朋友们都觉得“放肆”这个名字很有个性很与众不同，寿司店因而得名。
和打工伙伴跳出来“单干”
当记者问及小徐从辍学到自主创业间的经历时，小徐告诉记者，辍学之初的半年是在江心洲度过的。那时候寄宿在一个朋友家中，为了生活，自己曾在多家超市做过销售，还兼职做过访问员的工作。之后又换过不少工作，在餐饮机构里打过零工。小徐说：“那段时间，工作很辛苦，不少老板强制延长我们的工作时间，常常是早晨5点半就开始工作，而晚上9点多才能下班。现在回忆起那段时间，真的很有感触。”
谈到现在的合作伙伴，小徐告诉记者，他们是在同一家寿司店打工的时候认识的。小徐说；“那时候我们几个就很合得来，大家是同龄人，有许多共同语言，我们都不喜欢被管理的感觉，觉得缺少自由。后来我们几个都有了自主创业的打算，终于在去年年底时机成熟的时候我们几个跳出来单干了。”
生意好时手忙脚乱但很充实
虽然事业才刚刚起步，小徐却对小店的未来信心十足。小徐表示，如今最大的开销就是每个月的房租水电，而原料方面有稳定的进货渠道。当时开店的资金主要是几个合伙人向亲朋好友借来的，所以还是感受到一定的债务压力。因此从节约成本的角度来考虑，没有请其他员工，就他们几个合伙人在忙，寿司都是手工制作。小徐说：“自主创业处处都要节省开支，尽管现在自己苦一点，但是一想到有一家属于自己的店，我们就觉得很幸福，多苦都值得。”
小徐表示，目前他们拥有了一批固定的客户，其中大多数是附近年轻人。午餐和晚餐时间是生意比较好的时候，顾客比较多，有的时候还会有外卖要送。小徐说：“有的时候顾客一下子就特别多，由于人手少，我们会觉得手忙脚乱。”“不过特别有充实感。”旁边的小苏补充说。
设留言墙让顾客写感言
虽然当初选择了辍学，后来又自主创业开了寿司店，可是记者从小徐的身上仍然看到了不少校园情结。从店面的装修来看，墙壁的颜色是米黄色的，给人简单和安静的感受。小徐告诉记者，这里整个装修风格都是她自己设计的，因为是自己的店，所以想把它开得与众不同一些，还能有些艺术气息，这样能显得更有品位。而且附近的年轻人和一些学生是寿司店的主要顾客，所以在价格上她不准备卖太贵，薄利多销。
对于自己做的寿司本身，小徐觉得每做一个寿司都像是做一件艺术品，她不喜欢把寿司做得太大，因为小寿司看上去更美观。在寿司的造型上，她希望能有所创新，做出自己的个性和品位，这样才能吸引顾客。
小徐专门把寿司店左边的墙做成了一面留言墙，由店里提供便条纸和笔，顾客可以把想说的话写在纸上，贴到墙上。小徐告诉记者，留言便条基本上是附近学校的学生写的，大多是表达友情、励志以及祝福的话。“我当时上学的时候看到学校附近有许多店里都有类似的留言墙，觉得挺有意思的，所以也学来了。”小徐对记者说。记者问她是否后悔当时辍学的决定，小徐说：“我坚信自己的信念，走自己的路，让别人说去吧。”记者注意到，小徐说这番话时，坚定的眼神中仿佛有些许淡淡的忧伤。 |
